La Candelaria.

Fotografía tomada por Alejandra McCartney

Se festeja el día 2 de febrero en honor a la presentación del Niño Jesús en el templo; al cumplirse los días estipulados de purificación como lo dictaba la Ley de Moisés, los padres llevaron al bebé para presentarlo ante el señor.

Regresemos en el tiempo y ubiquémonos en esa época, cuando en Jerusalén vivía un hombre llamado Simeón, quien adoraba a Dios y esperaba la liberación de Israel; el Espíritu Santo siempre estaba con él, y este le había dicho que no moriría sin antes ver al Mesías. Simeón, guiado por el Espíritu Santo, fue al templo el mismo día en que aquel niño era presentado ante el señor, y cuando los padres lo vieron, lo condujeron en dirección a la criatura para cumplir con lo que mandaban las leyes, entonces Simeón lo tomó en sus brazos y alabando a Dios dijo: “Ahora, Señor, tu promesa está cumplida; puedes dejar que tu siervo muera en paz, porque ya he visto la salvación que has comenzado a realizar a la vista de todos los pueblos; la luz que alumbrará a las naciones y que será la honra de tu pueblo: Israel”.

Como leíste hace unos momentos, solo se habla del origen de esta celebración que se lleva año con año, pero ¿Cómo se celebra en México? Sigue leyendo.

En nuestro país, el Día de la Candelaria inicia con los comerciantes artesanos que elaboran para estas fechas la ropita de los Niños Dios, la cual es toda una obra de arte, requiere mucha paciencia para hacerlos y su precio es elevado. El niño puede ser vestido con diferentes tipos de trajecitos, como: Santo Niño de Atocha, con su bastón, canasta y sombrero; de san Francisco, con túnica café; de Niño de las Palomas, blanco y con una tortolita en la mano; de Niño Médico de los Enfermos, con estetoscopio y maletín; de Juan Diego con su ayate, morral y huaraches; de Niño de los Milagros, blanco y puro; de Papa en miniatura; de San Martín de Porres con su escoba en las manos; de San Judas, con su inconfundible túnica; para los aficionados al futbol, también está el niño futbolista con un balón en el pie; en fin, de todos las vestimentas que podamos imaginar de acuerdo a nuestros intereses, gustos y costumbres.

El ritual de la vestimenta del niño

La tradición popular indica cómo debe llevarse a cabo el ritual de vestir al Niño Dios:

1. El primer año se debe llevar al niño acostadito y con dos palomitas.

2. El segundo año hay que llevarlo sentadito, porque todavía no puede caminar, y ataviado con vestidito rojo, sombrero y todo lo necesario.

3. El tercer año ya se puede vestir al niño como más le agrade a la persona, eso sí, no hay que olvidar que debe ir paradito porque ya puede caminar.

Una vez que el niño ya está ataviado, el padrino y la madrina lo llevan a misa para que sea bendecido junto con las candelas y las semillas de trigo y chía y que, ya germinadas, servirán para adornar el Altar de Dolores el penúltimo viernes de Cuaresma. Las velas bendecidas son usadas para pedir favores especiales e importantes a la Virgen o a Cristo. Cuando la ceremonia ha terminado, el niño se va con su dueño, que lo sienta en su sillita y le enciende una veladora.

En los mismos comercios que confeccionan ropita, también hacen las reparaciones de los niños que ya estén dañados; la tradición empieza cuando la familia lleva a vestir al Niñito Dios; después de haber comprado el ropón, que portara durante todo el año, es llevado a misa con los niños de la casa vestidos de indígenas.

Ya para la tarde o también en el desayuno, se acostumbra cenar los tamales y platillos que prepararon los “afortunados” en haber sacado el Niño Dios de la rosca de reyes.

Sabemos que hay muchas formas de vestir a nuestro Niño Dios, pero la verdad es que la mayoría de la gente desconoce la infinidad de opciones a la hora de decidir que portará el niño el día 2 de febrero; a continuación podrás conocer la breve historia de algunos niños.

Niño Mueve Corazones

Realmente se sabe muy poco de esta imagen milagrosa, pero dicen que quienes la llegan a ver sienten algo distinto en su corazón. Muchos expertos aseguran que los artistas que han intentado reproducir la imagen no tienen problema alguno al esculpir el cuerpo, pero cuando llega el momento de reproducir su rostro se dan cuenta de que por más que lo intentan no pueden hacerlo.

El Niño Mueve Corazones lo podemos encontrar en el Templo de Nuestra Señora de Loreto en el Centro Histórico de la ciudad de México. Y cuenta una leyenda popular que, cuando el padre Tamariz, sacerdote oriundo de España, visitó por primera vez la imagen, quedó paralizado y lo único que pudo decir mientras contemplaba la imagen, fue: “en efecto, mueve corazones”.

¿Y, que milagros tiene en sus haberes el Niño Mueve Corazones? Uno de los más famosos sin duda alguna, fue el caso de una mujer que no podía tener hijos y deseaba con toda su alma que Dios le concediera la dicha de ser madre, y para esto consultó a una infinidad de especialistas en la materia, sin obtener resultado alguno. Después de agotar todas las alternativas disponibles, acudió en niño Mueve Corazones y le pidió con mucha fe y devoción que le concediera la bendición de ser madre; ¿y que creen? ¡Se lo concedió!, pero como era una mujer grande de edad, su embarazo era de alto riesgo, y para que este llegara a feliz término le pidió al Niño la cuidara en todo momento y su bebé naciera sano.

Pasó el tiempo y la criatura nació, y en agradecimiento de todas bendiciones dadas, la feliz madre acudió al templo donde se encontraba la milagrosa imagen para que su hijita diera los primeros pasos ante los ojos del Santo Niño Mueve Corazones.

Oración

“Yo soy” la paz. El espíritu del Dios entra en este hogar como paz, armonía, buena disposición de espíritu de todos y para todos y amor. Dios es amor y en su aspecto amor, yo invoco su presencia aquí. Bendigo la presencia crística en cada uno de los moradores de esta casa, por lo tanto tiene que cesar la discordia y venir en su lugar generosidad de sentimientos de los unos para con los otros. La divina presencia es llamada a la acción y aquí termina todo problema. Todos somos hermanos de Dios Nuestro Padre y por lo tanto aquí tenemos que amarnos los unos a los otros y desde ahora en adelante así es y será. Gracias padre que me oíste.

Niñopa ó Niñopan

La milagrosa imagen de este niño data del siglo XVI, y le perteneció a Don Martín Cortés Alvarado, que era conocido en aquellas hermosas tierras de chinampas como “El Viejo”, quien era el cacique principal de Xochimilco. Dentro de la amplia galería de imágenes religiosas, las cuáles fueron ubicadas en una capellanía para su culto y devoción.

Algunas leyendas dicen que el Niño por las noches visitaba las chinampas y tierras de cultivo y a la mañana siguiente, encontraban lodo en los zapatitos de la milagrosa imagen.

Una vez que el cacique falleció, el Niño fue pasando de generación en generación, hasta que uno de los descendientes decidió donarlo al pueblo de Xochimilco, que tanto amor profesaron especialmente hacia la imagen. Y desde ese momento, fueron creadas las mayordomías, con la condición de que quien se hiciera cargo del Niño, lo tenía que cuidar y heredar a los familiares. Pero esta tradición tan arraigada a Xochimilco, un día se vio interrumpida cuando el padre José Reyes Camacho exigió que la imagen fuera devuelta a la iglesia; tanto fue el problema que se armó que hasta la demanda fue a dar a la PGR y a la Secretaría del Patrimonio Nacional. Esto detuvo la veneración al Santo Niño, hasta que ambas dependencias dieron el fallo a favor del pueblo de Xochimilco, retomando así la antigua tradición.

Actualmente los mayordomos hacen público su deseo de tener al Niñopan en su casa, contando con su presencia desde l día 2 de febrero hasta el 23 de diciembre cuando lo es devuelto a la iglesia, donde pasa las fiestas, para que así en la siguiente festividad de la Candelaria cambie de mayordomo.

Oración

Niñopa del rostro hermoso

Que al angustiado socorres

Quita de mí estos temores

Y conviértelos en gozos

Mis angustias las disipo

Al solo invocar tu nombre

No me niegues tu ayuda

Ni tu protección

Niñopa tú eres todo poderoso

Amén.

Por: Alejandra McCartney mucho más en su blog http://www.leyendascoloniales.blogspot.com/


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En sus marcas, listos, fueraaaa!! Maratón Guadalupe Reyes! ¿Estamos preparados?

En punto de las 00:00 horas de este miércoles 12 de diciembre, como cada año, miles de feligreses que peregrinaron desde diversos puntos de la República Mexicana hasta la Villa, cantaron las tradicionales “Mañanitas” a la Morenita del Tepeyac, junto con un grupo de artistas mexicanos y latinos, para celebrar el aniversario 476 de su aparición.

Con este tradicional evento se pone en marcha el llamado Maratón Guadalupe-Reyes en todo el país, con el que inician un sin fin de festividades decembrinas y que concluye con los acostumbrados tamales del 2 de febrero, en el Día de la Candelaria.

El Maratón Guadalupe-Reyes es un concepto típico de la cultura mexicana que tuvo sus orígenes como tal alrededor de la década de los noventa y que se caracteriza por las múltiples festividades de la época, donde la mayoría de la gente se reúne en familia o entre amigos para organizar incluso desde las preposadas, luego las posadas, la cena de Noche Buena, el recalentado en Navidad, el Día de los santos Inocentes, el Año Nuevo, la Rosca de Reyes y a quien haya sacado el “Niño Dios” tiene la consigna de organizar la “tamaliza” del 2 de febrero.

Y aunque todas estas festividades reflejan la cultura y tradición del pueblo mexicano, miles de personas aprovechan las fechas decembrinas para vacacionar, ya que en muchas empresas representan día de asueto y en las escuelas se suspenden las clases y labores docentes, por lo que muchas playas y centros turísticos del país registran una gran afluencia, aunque otros más prefieren, incluso, viajar al extranjero.

Comidas, cenas, bebidas, reuniones, brindis a diestra y siniestra dan rienda suelta al Maratón Guadalupe-Reyes durante casi mes y medio, hasta que finalmente todo regresa a la normalidad.

Para garantizar la seguridad de la gente, en especial de los vacacionistas en esta nueva maratónica temporada navideña, alrededor de nueve mil policías federales, apoyados por patrullas y cinco helicópteros, estarán vigilando las carreteras del país, para evitar accidentes e incluso asaltos en las principales vías.

Fuente: http://www.eluniversal.com.mx


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¿Inocente palomita? ¿Día de los Santos Inocentes?

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Hola a todos y a todas! Quiero escribirles acerca de esta celebración tan conocida en México y no sé si en otros países se celebre de igual forma pero lo que si es que en México el hecho de hacer bromas este día a los amigos y familiares. Esta broma se llama “inocentada”. A veces estas bromas son de mal gusto, pero en general son bromas que solo tienen la intención de dar un pequeño susto a, en este caso, el inocente que cae en la broma.

De entre las bromas más acostumbradas está el de pedir una cantidad de dinero como préstamo, el cual, ya no se regresa (o sea que la broma es engañar a la persona con la promesa de regresar el dinero en determinada fecha), así entonces, después de que la persona cae en la broma, se le dice “inocente palomita que te dejaste engañar…”

Refiero la broma de pedir prestada una cantidad de dinero pero el objeto de la broma puede ser pedir prestado algún objeto de valor, sea lo que sea, el chiste es que no se le va a regresar a la persona.

Pensando en esto, y escuchando la opinión y consejo de un especialista. Es decir el aspecto legal de este asunto.

Si, aunque te sea difícil de creer esta bromita si puede tener consecuencias legales, es decir, en primer lugar quien realiza la broma esta incurriendo en abuso de confianza, que según el Código Penal Federal, en su Capítulo II, Artículo 348 dice a la letra: “SE REPUTA COMO ABUSO DE CONFIANZA LA ILEGITIMA POSESION DE LA COSA RETENIDA SI EL TENEDOR O POSEEDOR DE ELLA NO LA DEVUELVE A PESAR DE SER REQUERIDO FORMALMENTE POR QUIEN TENGA DERECHO, O NO LA ENTREGA A LA AUTORIDAD, PARA QUE ESTA DISPONGA DE LA MISMA CONFORME A LA LEY.”

Es decir que quien es la víctima de la broma y si ésta va en serio, puede demandar al que le esta realizando la bromita y no le quiere regresar o su dinero o su artículo. (Ojo, esto solo es válido solo em México, en otros países lo desconozco)

Obviamente el que hagas la broma no te hace possedor del dinero ni del artículo que hayas “solicitado prestado”, así que piensalo bien a quien le realizas la broma, porque si te puede acarrear problemas muy fuertes y desagradables.

La información nunca está de más ¿No crees?

¿Cómo se festeja el día de muertos hoy en día? Una de las festividades más importante en México

media.photobucket.com

Una de las festividades más importantes en México, sin duda alguna son los Días de Muertos, la cuál se llevan a cabo el 1 y 2 de noviembre; en estos dos días la tradición es poner una ofrenda con una serie de elementos que la caracterizan, los cuáles podrás leer su significado en la publicación de hace una año así como también los festejos que se practicaban en la época prehispánica.

En México se tiene una perspectiva diferente hacia la muerte, ya que en ningún otro país del mundo se colocan ofrendas en panteones o en las casas, y mucho menos compartir con el difunto la comida, bebida, quemar copal y un momento de convivencia con el ser querido como si estuviera vivo. A algunas personas esto les puede parecer macabro, pero es una tradición tan antigua y arraigada a la cultura popular de México, que esto simplemente ya es parte de nosotros; por su puesto esta tradición ha ido cambiando a través de los siglos.

Todavía se conservan hasta nuestros días muchos elementos prehispánicos en la puesta de la ofrenda, pero con la llegada de los españoles a tierras mexicanas en el siglo XVI, no solo cambiaría la forma de hacer este ritual sino también la forma de ver a la muerte, ya que los conquistadores infundirían el terror hacia ella, y según cuenta fray Bartolomé en sus notas que hiciera cuando viajo a las Indias, los españoles fueron de los más brutales y crueles hacia la cultura y creencias de los indígenas en lugares como el Caribe, antes de llegar a tierras más centrales como México.

Los antiguos mexicanos no conocían lo que era el infierno, pero los religiosos españoles les impusieron la religión católica, en base a sus costumbres politeístas trasculcaron aquellas costumbres, hasta que finalmente ganaran los españoles. Existen pruebas verdaderas de esta imposición de la religión católica, esto lo podemos encontrar por ejemplo en Amatlán Morelos en donde se puede observar una iglesia construida en la parte alta de una pirámide, y en la entrada principal de la primera se pueden apreciar un par de columnas de serpiente emplumada, esto tal vez puede ser símbolo de rebelión de los antiguos mexicanos hacia la nueva religión. Como dato curioso, en el pueblo de Amatlán es donde se cree que nació Quetzalcóaltl, y esto los visitantes con orgullo lo tienes plasmado en la entrada con un letrero que dice: “Aquí nació Quetzalcóatl con sus sandalias de oro”.

Volviendo a la época actual, comentábamos que los días 1 y 2 de noviembre todo mexicano que se precie tiene la obligación moral de poner una ofrenda para recordar a sus difuntos como se merecen, no importa en tamaño de esto sino la voluntad, la buena fe y el cariño con que se haga.

Desde los últimos días de octubre, se empiezan a realizar los preparativos para llevar a cabo estas celebraciones, esto lo podemos ver en poblaciones como los Alfareros de Chililco en Hidalgo, los de Amozoc en Puebla, Atzompa en Oaxaca, Santa Fe de la Laguna en Michoacán; en estos pueblos también se produce hermosa cerámica ornamental como candeleros, ollas, calaveras y recipientes utilizados en las ofrendas.

Los muertos también les dan modus vivendi a los vivos.

Panes tradicionales

Los que también tienen un arduo trabajo en estas fechas son los panaderos, los cuáles realizan figuras antropomorfas pintadas con azúcar de diversos colores, entre los que podemos encontrar los tradicionales panes de muertos, roscas de la vida, pan cruzado, huesos de manteca, panes con figura humana y en forma de hueso. Desafortunadamente en la actualidad estas costumbres se van perdiendo poco en este mundo globalizado, dominando cada vez más las tradiciones extranjeras.

Calaveritas de todo tipo

Se podría decir que en México se practica el Canibalismo Simbólico con la costumbre de comer las tan populares calaveritas de azúcar que llevan nuestro nombre en la frente; las podemos encontrar de todos los tamaños y colores que podamos imaginar, también podemos encontrar calaveritas de gomita, chocolate oscuro y blanco.

Ceras, parafinas y un poco más

Estas industrias también en estas fechas están puestas como calcetines para la venta de cirios y veladoras de todas formas y colores. Los que comercian utilería, papel y artesanías se integran a la venta de artículos necesarios para la gente tenga a punto su ofrenda y altar.

Otros elementos indispensables

Tampoco debemos olvidar el tradicional copal, y otros elementos aromáticos que son colocados en la ofrenda; aquí este tipo de industria hace su agostazo y hasta su septiembre en pleno noviembre, pero también no olvidemos las siguientes: licores, flores, juguetes (para ofrendas de los niños), alimentos, entre otras.

Elementos de los que consta una ofrenda, importante actividad económica

El día 1 noviembre es cuando se espera a los “angelitos”, es decir, aquellos niños ya fallecidos y el día 2, se espera a todos los adultos que se adelantaron en el camino. Para recibirlos como se merecen, aquí se tiene un listado de lo que debe llevar nuestro altar:

El agua: Simboliza la pureza del alma; se ofrece a los difuntos para que sacien su sed del largo recorrido que hicieron desde el más allá, hasta el que fuera su hogar en vida, y se carguen de energía para su regreso.

La sal: Es el elemento purificador del alma; esta tiene el objetivo de que el cuerpo no se corrompa durante el viaje de ida y retorno, para el siguiente año.

Ceras: Nuestros antepasados utilizaban el ocote, pero pasaron a ser sustituidos por las veladoras, cirios y velas. La luz que estas irradian simbolizan la luz, la fe y la esperanza; también les ayuda a los espíritus a encontrar el camino de regreso a su antigua morada. En algunas comunidades indígenas cada vela representa un difunto. Los colores de las ceras también tienen su significado; los cirios ó candeleros morados son señal de duelo y si se pone 4 de estos en forma de cruz representa los 4 puntos cardinales, así de esta manera al ánima puede orientarse mejor.

Copal: Los antiguos indígenas se lo ofrecían a sus dioses, pero con la llegada de los conquistadores se conocería lo que es el incienso. El aroma de copal invita a lo que es la oración y la alabanza, lo cuál tiene como función alejar a los malos espíritus para que el difunto pueda arribar sin peligro alguno.

Flores: Representan a la festividad, ya que adornan y aromatizan el lugar y de este modo el ánima se irá contenta al más allá. Para el 31 de octubre las flores que no pueden faltar son el alelí y la nube porque su color significa pureza y ternura, esto ayuda y acompaña las almas de los niños. En diferentes lugares del país se acostumbra hacer caminos de pétalos, los cuáles ayudan al espíritu a guiarlo del camposanto a su ofrenda y viceversa. La flor que se utiliza para estos menesteres es la de cempasúchil, que antes era una planta medicinal, pero actualmente solo se utiliza en estas fechas. Cempasúchil viene del náhuatl, que significa: veinte flor; efemérides de la muerte.

Petate: En algunos lugares todavía se estila poner este elemento, el cuál sirve para el descanso de las ánimas, así también como de mantel para colocar los alimentos de la ofrenda.

Para los niños: En este tipo de altares no deben de faltar el perrito izcuintle de juguete, así estas pequeñas se sentirán contentas cuando lleguen; la figura de este fiel animalito ayuda a las almitas a cruza el río Chiconauhuapan, que es el último obstáculo para llegar al Mictlán.

Pan: Es representado por la Santa Madre Iglesia como el Cuerpo de Cristo, y puede ser elaborado de todas las formas que podamos imaginar. Infaltable en nuestro altar.

El gollete y las cañas: Su simbolismo se remonta a la época en que se ponía el tzompantli. Los golletes son panes con forma de rueda y se colocan sostenidos por trozos de caña; los panes representan los cráneos de los enemigos vencidos y las cañas las varas donde eran ensartadas.

Retrato del difunto: Es uno de los elementos más importantes de la ofrenda; se dice que la imagen debe quedar escondida, de tal modo que solo pueda verse con un espejo, esto es para dar a entender que al se querido se le puede ver, pero que ya no pertenece al mundo de los vivos.

Ánimas del purgatorio: Estas imágenes se ponen para que el visitante obtenga la libertad, por si acaso se encontrara en ese lugar ó en si no contamos con este elemento, podemos colocar una cruz pequeña hecha de ceniza.

Imágenes de santos: Ayudan al difunto en su viaje y es un medio de comunicación entre vivos y muertos.

Mole pollo, gallina ó guajolote: Es uno de los platillos más típicos que preparan los indígenas para sus muertos.

Chocolate de agua por si acaso: Cuanta la tradición prehispánica, que esta bebida se prepara con el agua que utilizaba el difunto para bañarse, así de este modo los visitantes se impregnan de su esencia.

La infaltable calaverita de azúcar: Las de tamaño mediano nos recuerda que la muerte siempre está presente, y las chicas representan a la Santísima Trinidad y la más grande al Padre Eterno.

Agua manil, jabón y toalla: Por si el difunto desea asearse las manos.

Licor: Es para recordar los mejores momentos que tuviera en vida.

También a la ofrenda se le coloca lo que es el papel picado, aquellas personas de clase pudiente llegan a poner tela de seda ó satín.

En una ofrenda no importa en si su valor material, porque desde el más rico hasta el más humilde, si ésta la puso con la devoción que se les debe tener a los difuntos, éstos lo agradecerán desde el más allá.

Así que ya saben amigos lectores, no olviden poner aunque sea una pequeña ofrenda como Dios manda, así de este modo entre todos ayudamos a que esta bonita tradición no muera, a la vez que rendimos homenaje a nuestros difuntos.

Fuente: leyendascoloniales.blogspot.com por Alejandra McCartney


card.ly

 

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Aún estás a tiempo!! Plasma tu “calaverita” en tu Mac y participa. En EduMac tu tienes el talento, nosotros te enseñamos la herramienta

4014613772_b104456736_oConcurso Gráfico de Craneos de Calavera

@isopixel, vía Twitter nos envía esta convocatoria, la cual pensamos que va a ser un hit! Así que si te sientes inspirado aún por estas fechas, el frío ha hecho que la cafeína invada tus venas y neuronas y tienes ganas de sacar el alma creativa que tienes, ah! y tienes una mac, ponte manos a la obra!

Este concurso está dirigido a estudiantes, docentes, profesionales e interesados en el diseño que residan en la República Mexicana, de cualquier nacionalidad mayores de 16 años.

Técnica: libre, pero finalmente llevada al formato electrónico solicitado.
Dimensiones: 1024×768 pixeles
Formato: Digital (JPG, TIFF, PNG, a 200 dpi)
Modo de color: RGB
Fecha límite de recepción: Domingo 08 de Noviembre del 2009 a las 12:00 AM
Modo de entrega: Subir tu archivo digital a tu cuenta personal de Flickr y agregarla al grupo 2do Concurso Calavera eduMac
Premio: Un Macbook Pro de 13″ a único ganador WOOOW!!

El concurso de Calavera Gráfica eduMac se presenta como un ejercicio enfocado a estimular la creatividad, que nos permita apreciar los alcances y potencial de las herramientas de diseño en manos de gente creativa y experimentada, elaborando un wallpaper en el que el tema principal sea una calavera (cráneo) con un diseño original y empleando uno o más de los programas de los cursos que se imparten en eduMac

Mayor información en http://edumac.com.mx/blog/461/2do-concurso-calavera

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¡Vamos al recalentado! Como todo mexicano, en Navidad y en Año Nuevo debemos conservar las tradiciones más importantes y que mejores tradiciones que en las que hay comida ¿no? jajaja

torrada-recalentado-tecalitlan-06-002 Una de las tradiciones mexicanas más arraigadas en estas fechas navideñas es “el recalentado”. No sé si en otros países se acostumbre y si fuera así no sé como lo hagan pero aquí en México, vaya que nos pintamos solos para eso.

El recalentado es la reunión familiar que se hace el 26 de Diciembre o el 1 de Enero en el cual, se termina con la cena que no se haya terminado, en una gran comida familiar. Y si, que siempre el recalentado tiene un mejor sabor que la misma cena, aunque sea la misma comida, es verdad, sabe mucho mejor. Ignoro por qué.

Y con creatividad e imaginación, es posible transformar lo que sobró de la cena de Año Nuevo en deliciosos platillos nuevos.

Además, el recalentado de los platillos de fiesta siempre tiene un sabor muy especial, y si los combinas con otros ingredientes, el resultado sorprenderá a los comensales.

Disfruta con tus familiares y amigos estas preparaciones que pueden convertirse en toda una tradición del primer día del año.

Romeritos con bacalao

Ingredientes

* 3 chiles anchos
* Agua, la necesaria
* 3 tazas de caldo de pollo
* 1 cucharada de mole comercial, en pasta
* 2 tomates grandes
* Aceite para freír, el necesario
* 1 kilo de romeritos, limpios y cocidos
* 2 tazas de bacalao, desmenuzado
* Sal, al gusto

Procedimiento

Remoja los chiles en agua caliente hasta que se ablanden; desvénalos y retira las semillas. Lícualos con una taza de caldo, el mole y los tomates.

Sofríe lo licuado en poco aceite hasta que hierva. Agrega los romeritos y el bacalao; rectifica la sazón y cocina hasta que suelte el hervor (si deseas que quede más caldoso, agrega el resto del caldo).

Acompaña con pan, tortillas, tostadas o sirve en tortas.

Croquetas de bacalao

Ingredientes

* 1 barra de mantequilla
* 1 1/2 tazas de harina
* 1 litro de leche
* 1 pizca de nuez moscada
* Sal y pimienta, al gusto
* 500 gramos de sobrante de bacalao
* 3 huevos, batidos
* Pan molido, el necesario
* Aceite para freír, el necesario

Procedimiento

Derrite la mantequilla en una olla grande, añade la harina y dora durante dos minutos aproximadamente. Añade poco a poco la leche y continúa moviendo hasta formar una mezcla espesa y consistente.

Sazona con nuez moscada, sal y pimienta. Deja enfriar. Integra el bacalao a la mezcla de harina. Forma croquetas del tamaño deseado, sumérgelas en el huevo batido y luego revuélcalas en pan molido.

Fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas. Retira y colócalas en toallas de papel absorbente.

Pavo en salsa verde

Ingredientes

* Aceite para freír, el necesario
* 3 tazas de pavo, cocido y deshebrado
* 10 tomates de fresadilla
* 1 chile jalapeño
* 2 chiles serranos
* 1 cebolla chica
* 2 dientes de ajo
* 1 taza de cilantro, picado
* 1 pizca de azúcar
* 1 taza de caldo de pollo o agua
* 2 papas grandes, en cubitos
* Sal, al gusto

Procedimiento

En poco aceite fríe el pavo hasta que dore ligeramente. Licua los tomates, los chiles, la cebolla, el ajo, el cilantro y el azúcar con el caldo; cuélalo.

Vacía sobre el pavo, añade las papas y cocina a fuego medio hasta que éstas estén cocidas; rectifica la sazón.

Tip.- Si lo deseas, puedes sustituir el pavo por pollo.

Pavo al pimiento

Ingredientes

* 1 pimiento rojo grande
* 1 pimiento verde grande
* 1/2 cebolla mediana, picada
* 1 diente de ajo
* 1 hoja de laurel
* Agua, la necesaria
* 3/4 de taza de crema
* 4 tazas de pavo, cocido y cortado en cubitos
* Aceite para freír, el necesario
* Sal, al gusto

Procedimiento

Cocina los pimientos, la cebolla, el ajo y el laurel en agua suficiente para cubrirlos, hasta que los primeros estén suaves. Escúrrelos, retira la hoja de laurel y licua los pimientos, la cebolla y el ajo con la crema.

Sofríe el pavo en poco aceite hasta que empiece a dorar. Vacía lo licuado, baja el fuego, rectifica la sazón, pon la tapa y cocina hasta que dé un hervor. Sirve caliente.

Tip.- Puedes usar pimientos para servir el guiso como relleno. Si lo dejas secar, lo podrás servir en tostadas.

Empanadas de bacalao

Ingredientes

* 250 gramos de pasta phyllo

* 1 barra de mantequilla

* 3 tazas de bacalao preparado

Procedimiento

Ten siempre la pasta dentro de una bolsa de plástico para que no se reseque. Sácala únicamente cuando la estés trabajando.

Toma tres hojas de pasta y corta una tira de 10 centímetros de ancho. Toma la primera tira y barnízala con mantequilla, coloca la segunda tira sobre ésta y barniza también; coloca la tercera tira.

Sobre las tiras ya barnizadas, pon dos o tres cucharadas de bacalao y haz el primer doblez en forma de triángulo; continúa doblando la pasta.

Coloca los triángulos sobre una charola y barnízalos con mantequilla. Hornea durante 20 minutos a 160 grados centígrados (320 grados Fahrenheit) o hasta que doren.

Fuente: http://www.vanguardia.com.mx