Los 20 chefs más influyentes del mundo, según Madrid Fusión

gastronomiaycia.com

Las guías, los periódicos, las revistas gastronómicas, los blogueros influyentes… Todos tienen sus listas de los mejores chefs del mundo. La cumbre gastronómica internacional Madrid Fusión no podía ser menos y lanza como broche de su novena edición su propia lista. Pero advierten los organizadores: no hay números uno, todos son magníficos y la lista va por orden alfabético, según el apellido del chef. Aunque quiere ser democrática, la lista tiene un pero: no hay mujeres cocineras.

Estos son los nombres:

Grant Achatz (Estados Unidos)

Gastón Acurio (Perú)

Ferran Adrià (España)

Andoni Luis Aduriz (España)

Juan Mari Arzak (España)

Alex Atala (Brasil)

Martín Berasategui (España)

Heston Blumenthal (Reino Unido)

Massimo Bottura (Italia)

Michel Bras (Francia)

Alain Ducasse (Francia)

Pierre Gagnaire (Francia)

Thomas Keller (EEUU)

Nobu Matsuhisa (Japón)

Yoshihiro Narisawa (Japón)

René Redzepi (Dinamarca)

Joël Robuchon (Francia)

Joan Roca (España)

Pedro Subijana (España)

Tetsuya Wakuda (Japón)

Fuente elpais.com por Rosa Rivas … gracias @LauraManzo

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Jaso: Un sitio en Polanco que suma la decoración más exquisita, la música de un DJ neoyorkino y las especialidades de dos chefs graduados en Nueva York,‏

jaso.com.mx

Sus propietarios, los chefs Sonia Arias y Jared Reardon lo definen como un sitio que va más allá de un simple restaurante. Su objetivo es poner al servicio del gusto el resto de los sentidos, con el objetivo de dar vida a un autentico Spa Culinario.

Arias –chef pastelera– y Reardon –responsable de la carta del lugar– se conocieron en Nueva York cuando estudiaban en el Culinary Institute of America. Ahí iniciaron una relación romántica que habría de desembocar en una colaboración laboral. Ése fue el inicio de Jaso, que habría de abrirse desde 2007 en Polanco.

Con ayuda de los arquitectos Juan Pablo Serrano y Rafael Monjaraz, los dueños del Jaso conformaron poco a poco un sitio en el que la decoración misma invitaba a explorar las delicias de la cocina moderna americana, preparada con elementos orgánicos, naturales y de la más fina calidad.

El restaurante cuenta con rincones que hacen la delicia de la vista, por los elementos naturales que presenta. Desde el antiguo pirul que fue rescatado por Sonia y Jared para crear la recepción hasta el jardín en el que se alberga un cuadro natural que se modifica periódicamente y se adorna con flores, hasta las chimeneas que proveen el calor en las temporadas decembrinas, el Jaso pone especial esmero en su apariencia para invitar a abrir apetito.

El lugar cuenta además con un área lounge, un comedor principal, dos áreas de bar y una terraza. Dentro de su cava también se pueden reservar eventos especiales cuando se requiere de mayor intimidad. Muchas parejas han celebrado momentos especiales en su interior, como la entrega de anillos de compromiso.

Igualmente, importantes negocios se han cerrado para después chocar una botella de vino de la colección particular del Jaso, conformada por las más exclusivas botellas internacionales.

La experiencia no se limita a las cuatro paredes, puesto que quien lo desea puede adquirir muchos de los productos preparados en el restaurante dentro de su tienda.

La música es otro de los detalles tan bien cuidados por sus propietarios. El reconocido Dj Timka, quien labora en el Buddha Bar de Nueva York, se encarga de diseñar las mezclas que posteriormente serán reproducidas en el Jaso.

Por las razones anteriormente anunciadas, el lugar se prepara para recibir a los enamorados en este cálido mes. Febrero albergará un menú especial, principalmente enriquecido con alimentos afrodisíacos, para ofrecer toda una terapia emocional que iniciará en el paladar.

Recomendaciones

Garra de león de Baja acompañada de algas hijiki, flote dulce amarillo y bok-choy asiático, enmarcado en una salsita de mantequilla con destellos a jengibre.

Tarta de chocolate combinado, rellena de nuez picada caramelizada en nube de vainilla de Papantla.

Ravioles de foie gras con salsa de trufa negra acompañados

de uvitas concord maceradas, rayadura de chocolate venezolano y láminas de queso parmesano.

Dónde y cuándo

• Newton 88, Col. Polanco

• Teléfono: 5545-7476

• Comida: Lunes – Sábado 2:00 pm – 6:00 pm

• Cena: Lunes – Sábado 6:00 pm – 11:30 pm

Servicios

• Lounge

• Bar

• Valet Parking

• Cava

• Chimeneas

• Semiprivado

• Reservaciones en linea: http://www.opentable.com/single.aspx?rid=6303&restref=6303

Sigue su twitter en http://www.twitter.com/jasorestaurant

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Benessere: Concept Store & Maison de Thé y RadioContempo Magazine te invitamos a que sientas el placer del té

cata de te Benessere

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Rocío Higuera, propietaria de Benessere

Un nuevo concepto de moda, diseño y los estilos de vida de la región del Mediterráneo llevaron a la inspiración de la interiorista mexicana Rocío Higuera a crear un espacio único lleno de originalidad en cada uno de sus rincones.

Todo comenzó como un proyecto, un viaje, una aventura por el Mediterráneo. Se trata de la nueva Benessere (Bienestar) Concept Store and Maison de Thé, ubicada en la zona de Polanco, que abrió sus puertas el 18 de junio. Benessere además de ser una tienda es un lugar lleno de aromas, atuendos, colores, arquitectura y decoración que se combina con los mejores tés de la marca Theodor, de origen francés, con 270 aromas y sabores, así como coloridas y originales presentaciones.

Benessere es una tienda fuera de lo común, está compuesta por mobiliario estilo mediterráneo para pequeños espacios, algunas piezas son en madera con acabado desgastado; velas, accesorios, ropa, calzado y blancos son parte del nuevo concepto que la propietaria Rocío Higuera quiere compartir con los clientes y visitantes.

“Es un lugar muy padre, las cosas que se venden están súper lindas, el diseño de la tienda hace que entres y te relajes, aparte de disfrutar del diseño de decoración de la tienda”, expresó Rocío Higuera.

En la tienda se pueden adquirir linos, blancos, moda urbana y de playa, fragancias y aromas, zapatos, objetos art decó, entre otras cosas.

Algunas de las marcas que se podrán encontrar en Benessere son: Theodor, Society, Culti, Pataugas, Beatriz Furest, Diamantini Domenicon, Manila Grace, Wall and Deco, Baobab, Neo, Creativando, Vittorio Martini, entre otras.

Revista Protocolo

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Alejandra Martínez, gerente encargada de la tienda Diseños peculiares en la tienda Un agradable caos ordenado
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Sillones, cojines, bicicletas y ropa interior El Theodor tiene unos diseños de envase muy atractivos El estilo retro forma parte de Benessere
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Los colores predominan Cosas sencillas y bonitas para regalar El diseño fue planeado por su dueña Rocío Higuera
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El té Theodor, de origen francés El Theodor forma parte de la tienda Benessere Accesorios y ropa

Rafael Higuera

Benessere

Anatole France 70 Polanco

México, D.F. 11570

T. 52.80.98.13

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