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Sus propietarios, los chefs Sonia Arias y Jared Reardon lo definen como un sitio que va más allá de un simple restaurante. Su objetivo es poner al servicio del gusto el resto de los sentidos, con el objetivo de dar vida a un autentico Spa Culinario.
Arias –chef pastelera– y Reardon –responsable de la carta del lugar– se conocieron en Nueva York cuando estudiaban en el Culinary Institute of America. Ahí iniciaron una relación romántica que habría de desembocar en una colaboración laboral. Ése fue el inicio de Jaso, que habría de abrirse desde 2007 en Polanco.
Con ayuda de los arquitectos Juan Pablo Serrano y Rafael Monjaraz, los dueños del Jaso conformaron poco a poco un sitio en el que la decoración misma invitaba a explorar las delicias de la cocina moderna americana, preparada con elementos orgánicos, naturales y de la más fina calidad.
El restaurante cuenta con rincones que hacen la delicia de la vista, por los elementos naturales que presenta. Desde el antiguo pirul que fue rescatado por Sonia y Jared para crear la recepción hasta el jardín en el que se alberga un cuadro natural que se modifica periódicamente y se adorna con flores, hasta las chimeneas que proveen el calor en las temporadas decembrinas, el Jaso pone especial esmero en su apariencia para invitar a abrir apetito.
El lugar cuenta además con un área lounge, un comedor principal, dos áreas de bar y una terraza. Dentro de su cava también se pueden reservar eventos especiales cuando se requiere de mayor intimidad. Muchas parejas han celebrado momentos especiales en su interior, como la entrega de anillos de compromiso.
Igualmente, importantes negocios se han cerrado para después chocar una botella de vino de la colección particular del Jaso, conformada por las más exclusivas botellas internacionales.
La experiencia no se limita a las cuatro paredes, puesto que quien lo desea puede adquirir muchos de los productos preparados en el restaurante dentro de su tienda.
La música es otro de los detalles tan bien cuidados por sus propietarios. El reconocido Dj Timka, quien labora en el Buddha Bar de Nueva York, se encarga de diseñar las mezclas que posteriormente serán reproducidas en el Jaso.
Por las razones anteriormente anunciadas, el lugar se prepara para recibir a los enamorados en este cálido mes. Febrero albergará un menú especial, principalmente enriquecido con alimentos afrodisíacos, para ofrecer toda una terapia emocional que iniciará en el paladar.
Recomendaciones
Garra de león de Baja acompañada de algas hijiki, flote dulce amarillo y bok-choy asiático, enmarcado en una salsita de mantequilla con destellos a jengibre.
Tarta de chocolate combinado, rellena de nuez picada caramelizada en nube de vainilla de Papantla.
Ravioles de foie gras con salsa de trufa negra acompañados
de uvitas concord maceradas, rayadura de chocolate venezolano y láminas de queso parmesano.
Dónde y cuándo
• Newton 88, Col. Polanco
• Teléfono: 5545-7476
• Comida: Lunes – Sábado 2:00 pm – 6:00 pm
• Cena: Lunes – Sábado 6:00 pm – 11:30 pm
Servicios
• Lounge
• Bar
• Valet Parking
• Cava
• Chimeneas
• Semiprivado
• Reservaciones en linea: http://www.opentable.com/single.aspx?rid=6303&restref=6303
Sigue su twitter en http://www.twitter.com/jasorestaurant
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