¿Por qué añadir a la dieta los hongos? (champiñones)
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¿Eres aficionado de las ensaladas? Pues ponle champiñones a tus ensaladas con singular alegría. porque por si no fueran suficientes las numerosas bondades culinarias que ofrecen los champiñones, éstos también obtienen puntos extras a su favor por ser alimentos nutritivos y económicos.
No hay ensaladas, guisados, quesadillas, omelettes, cremas o empanadas, por mencionar algunas preparaciones, en los que ocasionalmente se incluyan champiñones para complementarlas.
los champiñones blancos se utilizan más para guisos, cremas o recetas en donde la presentación no sea tan importante, pues su color no es muy llamativo.
Éstos contienen dos gramos de fibra por cada 100 de producto, lo cual proporciona saciedad, sus propiedades nutrimentales resultan ideales para ayudar al tránsito intestinal y prevenir enfermedades cardiovasculares.
Una de las recomendaciones para escogerlos correctamente es que al tacto se sientan firmes.
En cuanto a la forma de lavarlos, se sugiere limpiarlos con un papel resistente o paño húmedo, tallando la superficie, pero sin meterlos a remojar en el agua o en el chorro directo, ya que al ser húmedo por naturaleza, si se pone en contacto con este líquido, al momento de cocinarlo no tendrá el mismo sabor ni textura.
“Para conservar adecuadamente los champiñones, éstos se deben guardar frescos en el refrigerador no más de cuatro días en el cajón en donde se ubican las verduras, cuidando que no estén muy amontonados, para evitar que se puedan aplastar”, señalan varios chefs.
Aparte de las facilidades que ofrecen en cuanto a su manejo, los champiñones resultan un excelente alimento para incluir en las dietas por ser bajos en calorías.
Es el más popular de todos los hongos, pero algunos de los que están disponibles la mayor parte del año y que pueden utilizarse de forma similar al champiñón son el portobello, shiitake y la seta.
“Lo que varía son los usos, ya que, por ejemplo, un portobello, por ser de gran tamaño, tener mejor textura y ser el más carnoso, es muy resistente y resulta ideal para sustituir la función que hace un pan, o bien para incluirlo como relleno para platillos vegetarianos. El shiitake, al que también se le conoce como seta japonesa, es un hongo asiático que se consigue generalmente deshidratado y es muy usado para la elaboración de platillos de tipo oriental”.
Los aportes nutrimentales del champiñón son múltiples.
Contienen 25 calorías por cada 100 gramos y mínima cantidad de grasa
Se recomienda para personas que quieran bajar de peso y reducir colesterol, pero no para aquellas que tengan el ácido úrico elevado
Este ingrediente es rico en vitaminas B1 y B2, ácido fólico y hierro que en conjunto proporcionan energía
