El por que cenar ligero

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¿A quien no se le antoja, llegando en la noche, después de un día de arduo trabajo, asaltar el refrigerador y acabar con las biandas? Pues eso es sano y está bien pero lo malo es lo que cenamos, generalmente encontramos sobrantes de la comida del día y hasta del día anterior. Ahí está el problema, no es nada sano.

Hay quienes preparan platillos nutritivos, completos y antojables en el desayuno y la comida, pero terminan cenando muchas veces platos mal equilibrados, abundantes y carentes de sabor.

Debido a la poca actividad que se realiza antes de ir a dormir, lo mejor es cenar ligero, pero rico, señala la chef Patricia Adame, directora de la escuela de cocina El Pan y la Sal, en Monterrey, quien para descansar sabroso y sin molestias de pesadez estomacal sugiere unas tostadas deshidratadas de salpicón de res, unos taquitos de lechuga o un atún con ensalada de espinaca.

Evitar los carbohidratos en la cena y optar por proteínas como carne roja, pollo o pescado cocinados de forma ligera y acompañados de verduras o aderezos, son sus recomendaciones nocturnas.

La nutrióloga Carmen Contreras, por su parte, explica que por regla la cena debe ser más ligera que la comida. De hecho, en la repartición de calorías a lo largo del día el 25 por ciento se obtiene en el desayuno, otro 25 en la cena, el 40 por ciento en la comida y entre el 5 y el 10 por ciento en los snacks.

“Esto tiene lógica, pues al final del día el gasto de energía es muy poco, así que no es bueno cenar demasiado porque no hace falta y porque de ahí lo que la mayoría hace es retirarse a descansar y luego a dormir. Y obviamente todo lo que se consumió se utilizará para la reestructuración de la células y ya no como energético”, agrega Contreras, quien subraya que todo lo que se consume de más por las noches en forma de carbohidrato, principalmente, se acomodará en el cuerpo a manera de grasa, dando como resultado la subida de peso.

Fuente: www.reforma.com