Carne de perro. Alternativa alimenticia “PROVECHITO”

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No cabe duda que si alguien quiere conocer un país, la comida siempre es un buen principio. Aún viviendo en México no estaba informado de esta opción alimenticia que de entrada no es muy apetecible pero no hay que cerrarse a nada, algún día comeré carne de perro y cuando eso sea, se los comentaré.

La carne de perro es la carne procedente de algunas razas de perro que son criadas por ser consideradas como una carne comestible en algunas culturas. En algunas ocasiones ciertas partes del perro son tomadas como medicina. En aquellas culturas en la que los perros son considerados animales de compañía se tiene una actitud hacia la carne del perro como un tabú alimentario.

Actitudes de ciertas gastronomías

Las actitudes dependen de las culturas y de los países, el consumo humano de carne de perro tiene diversas adopciones a lo largo de los países.

Gastronomía china.

China fue uno de los primeros países en domesticar a los perros con el objetivo de tenerlos como animales de compañía, la carne de perro fue una fuente de alimento humano en china al menos durante la época de Confucio, y posiblemente después.

Los antiguos escritos realizados durante la dinastía Zhou se refiere habitualmente a las tres bestias (que eran criados para servir como alimentos), incluyendo el cerdo, la cabra, y el perro. El filosofo chino Mencio recordaba la carne de perro como una de las mas deliciosas de todas las carnes.

En la historia pasada de china durante la época de la hambruna se sacrificaron los perros debido a que eran una fuente fácil de proteínas en caso de peligro.

En la actualidad se percibe como una medicina debido a que incrementa la energía positiva en el cuerpo (yang), y beneficia la regulación de la circulación sanguínea. A causa de esta creencia, la gente se alimenta de carne de perro en invierno para mantenerse caliente. Hay una costumbre muy arraigada hoy en día en el cruce entre razas locales de perro chino y san bernardo, debido a que produce una camada abundante y crece muy rápido. Los animales son sacrificados entre los 6 a 12 meses de edad, cuando llegan a un tamaño y ternura óptimos. La mayoría de la carne que es procesada se dedica a la exportación a través de china y corea. Sin embargo en Hong Kong hay una ley que prohíbe el sacrificio de cualquier perro o gato con el objeto de ser empleado como alimento bajo pena de arresto o multa.

Gastronomía de Indonesia

En la cocina de Indonesia el consumo de carne de perro se ha asociado con la gente procedente de Minahasa, que consideran a dicha carne como un plato festivo. Reservado para ocasiones especiales como las bodas y los platos Navideños. La carne de perro no se come en las comunidades musulmanas estrictas debido que este animal es omnívoro y es considerado haraam bajo las leyes musulmanas.

Gastronomía en Korea

Gaegogi literalmente significa “perro carne” en coreano. Gaegogi sin embargo se toma como un error en la cocina coreana cuando se menciona como una sopa elaborada de carne de perro: los perros empleados son de una raza específica muy diferente de la que emplean como animales de compañía. La controversia existe entre la cultura occidental y los amantes de la tradición coreana, en la provincia de Gyeongsang aparece el consumo de esta carne en una de las pinturas murales de las tumbas de Goguryeo en el sur de la provincia de Hwangghace un lugar protegido por la UNESCO como patrimonio de la humanidad y que data del siglo IV a.c., en el que se representa el sacrificio de diversos perros. Durante los juegos Olímpicos de Seúl en 1988 los gobernantes de Corea pidieron a la población que no consumieran carne de perro para evitar la mala publicidad durante los juegos, Técnicamente las leyes coreanas prohíben el consumo pero no existen aplicaciones directas de la medida. La controversia volvió a resurgir de nuevo en la FIFA 2001 cuando en el 2002 fue elegido para presidir la competición.

Gastronomía de México

Los perros fueron un alimento tradicional en la cultura azteca. El propio Hernán Cortés reporto cuando llego ala ciudad de Tenochitlan en 1519, “unos pequeños perritos se crían para alimento”, donde se vendían junto con otros alimentos en los mercados callejeros de la ciudad. Hoy esta practica ya no existen: estos perros típicos de la cocina Azteca se denomonaban itzcuintlis, y eran ciertamente similares a los modernos Xocoitzcuintle. Estos perros aparecen en las cerámicas de la América precolombina de origen Mexicano.

Gastronomía suiza

De acuerdo a una edición de el 21 de noviembre de 1996 el Rheintaler Bote, un periódico suizo que cubre ciertas áreas de los valles del Rhine en los cantones rurales de Appenzell y St. Gallen son conocidas por el consumo tradicional de carne de perro, curada al aire en forma de carne seca y salchichas, axial como el empleo de su tocino en recetas de propósito medicinal. En suiza no existe una prohibición directa acerca del consumo de carne de perro a pesar de que su comercio es ilegal. Los perros han servido como alimento a los humanos en varias culturas Siberia, Alaska, Norte de Canadá y Groenlandia.