Salmón en cama de espinacas

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Hoy es Viernes y como ya se está haciendo una costumbre, tenemos una deliciosa, sana y sencilla receta para que este fin de semana tengas un pretexto para lucir tus dites de cheff.

(4 porciones)

8 rebanadas de tocino
4 cebollas cambray rojas
1 betabel
500 gramos de espinacas
4 trozos de salmón de 200 gramos cada uno
1 cucharada de aceite de oliva
Sal y pimienta

Preparación:

Cortar las rebanadas de tocino en pequeños cuadros. Colocarlos en una sartén con teflón a fuego medio.

Picar la cebolla y el betabel, agregar a la sartén. Cuando el tocino esté frito, agregar las hojas de espinaca y saltear por 2 minutos más.
Apagar al fuego y tapar.

Aparte, salpimentar los lomos de salmón y sellarlos con aceite de oliva.

Para servir, colocar una cama de espinacas y sobre ella el salmón.